近一個月以來，淄博燒烤憑借“小餅+烤爐+蘸料”頗具特色的燒烤形式迅速走紅，來自四面八方的游客紛紛涌向淄博。值得一提的是，隨著淄博燒烤的爆火，也帶動了上游配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。京東超市數(shù)據(jù)顯示，淄博燒烤同款產(chǎn)品銷量提升明顯，其中，淄博燒烤三件套：干碟蘸料增長76%、燒烤小餅上漲60%、章丘大蔥銷量大增50%。
據(jù)了解，淄博燒烤的特色是每桌都有獨立的小火爐，上桌的肉串被烤至半熟，接下來的火候就由食客自己掌控。其中，小餅是淄博燒烤的靈魂之一。這種小餅薄如紙片，口感酥脆，涂上蘸料，卷上小蔥和肉串之后，可以中和烤肉的油膩，讓人食欲大增。
就是這樣一張不起眼的小餅卻遭到了“瘋搶”，近期一則“淄博燒烤小餅遭瘋搶，老板暴瘦20斤”的新聞沖上各大平臺熱榜，更有老板因為太過勞累不得不歇業(yè)的新聞?wù)紦?jù)熱搜榜高位。面對此情景，網(wǎng)友不禁感嘆：淄博燒烤太火爆。
很顯然，在市場對小餅需求暴增的情況下，小餅生產(chǎn)商不得不通過招工或是壓縮自身的休息時間來擴(kuò)大小餅的產(chǎn)量。但是，據(jù)淄博當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營少介紹，當(dāng)?shù)氐臒拘袠I(yè)面臨的壓力很大，服務(wù)員和后廚都招不到人，燒烤上游的配套產(chǎn)業(yè)，如小餅加工，也同樣如此。在這樣的情況下使用自動化加工設(shè)備來提高小餅生產(chǎn)效率，滿足市場供應(yīng)就顯得尤為重要。
淄博當(dāng)?shù)氐男★炆a(chǎn)商紛紛開始改造擴(kuò)容生產(chǎn)車間、淘汰落后生產(chǎn)線。例如，淄博一家生產(chǎn)小餅的食品公司，在三月初時，小餅生產(chǎn)車間不足200平方米，短短一個月內(nèi)卻擴(kuò)容了三次，如今，生產(chǎn)車間面積已經(jīng)擴(kuò)建到近1000平方米。小餅生產(chǎn)方式也由原來的半自動轉(zhuǎn)變?yōu)槿詣?。?jù)悉，在自動化流水線的助力下，小餅生產(chǎn)效率大幅提高，一條生產(chǎn)線每小時能生產(chǎn)2萬張餅，是半自動加工方式的四倍。
再有，淄博某家食品公司從去年開始就著手小餅研發(fā)與設(shè)備采購，并成功抓住了今年淄博燒烤出圈的機(jī)遇，為企業(yè)注入了新動力。據(jù)介紹，經(jīng)過自動化流水線作業(yè)，這家公司每天有近三噸的面粉變成香酥可口的燒烤小餅。
值得一提的是，為滿足面食生產(chǎn)商多樣化、多元化的需求，食品機(jī)械廠商不僅發(fā)明了和面機(jī)、揉面機(jī)、成型機(jī)、烤餅爐等各類型的面食加工設(shè)備，還推出了包裝機(jī)、分揀機(jī)等自動化設(shè)備，更有面食生產(chǎn)整線解決方案，讓面食生產(chǎn)沒有后顧之憂。在工業(yè)化時代，對于食品行業(yè)而言，速度和效率是決勝市場的關(guān)鍵因素，善于運(yùn)用自動化生產(chǎn)設(shè)備來賦能食品生產(chǎn)既能提升產(chǎn)品品質(zhì)，也能提高市場競爭力。

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