近日，由柳州城市職業(yè)學院、柳州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、三江侗族自治縣茶業(yè)協(xié)會、三江侗族自治縣布央茶業(yè)有限責任公司等單位負責起草的《侗茶初制加工技術(shù)規(guī)程》團體標準征求意見稿已完成?，F(xiàn)向社會公眾公開征求意見，意見反饋時間截止2023年04月21日。
科技是第一生產(chǎn)力，業(yè)內(nèi)人士表示，科技創(chuàng)新正成為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和多值化的關(guān)鍵因素。近年來行業(yè)內(nèi)都在推動茶葉加工機械化、自動化、智能化轉(zhuǎn)型。廣西作為我國茶葉優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為當?shù)仂柟掏卣姑撠毠猿晒屯苿余l(xiāng)村振興的中堅力量。在“十四五”期間，廣西確立將茶產(chǎn)業(yè)作為當?shù)氐氖髢?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一來重點打造，并定下了到2025年茶產(chǎn)業(yè)突破千億元的宏偉目標。
柳州作為廣西茶產(chǎn)業(yè)重點產(chǎn)區(qū)，自然氣候條件特別適合茶樹生長，已經(jīng)形成了北照茶、牙己茶、高露茶、加雷茶等歷史名茶。其中，三江縣為茶葉主產(chǎn)縣，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值占全市的90%以上。但長期以來，三江縣的產(chǎn)業(yè)更多的是以低廉的毛茶出售給江浙、福建一帶的茶商，產(chǎn)品附加值低。因此對三江侗茶產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)的研究，有利于延長茶產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
《侗茶初制加工技術(shù)規(guī)程》團體標準規(guī)定了侗茶初制加工技術(shù)規(guī)程的術(shù)語和定義，明確侗茶是以廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣所轄區(qū)內(nèi)的茶樹鮮葉和嫩梢為原料，不添加任何食品添加劑，經(jīng)攤放、殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥的初制加工工藝制成的毛茶；初制加工則指的是按毛茶規(guī)格要求，對鮮葉做各種技術(shù)處理工作(如改變外形、內(nèi)質(zhì)等)的總稱。
除此之外，該標準還對侗茶的加工場所、加工設備以及加工人員作出規(guī)定。要求加工廠的選址 、布局、廠房設計應當符合gb 14881的規(guī)定，車間應安裝除塵設施；侗茶加工的生產(chǎn)設備主要有:攤青設備、殺青機、揉捻機、渥堆槽、烘干機等，設備需布局合理、前后工序銜接緊湊；加工人員上崗前必須經(jīng)過健康檢查，且掌握加工技術(shù)和操作技能。
另外，標準文本還規(guī)定了侗茶的原料要求、初制加工要求、毛茶品質(zhì)分級。其中，侗茶原料應滿足無凍傷或機械損傷、無腐爛、無異味等條件。該標準規(guī)定侗茶初制加工工藝流程為鮮葉——攤放——殺青——初揉——渥堆——復揉——干燥——毛茶，并規(guī)定了每個加工流程加工條件和方法。在毛茶分級方面，該標準根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)將毛茶分為特級、一級和二級。
毫無疑問，上述標準的制定實施，將推動柳州茶葉加工向規(guī)范化、標準化轉(zhuǎn)變，有利于促進茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。
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