面包便于攜帶,且容易保存,是一種備受青睞的國民美食。一般大型廠家都會使用專業(yè)的面包生產(chǎn)線進(jìn)行大批量生產(chǎn),這樣才不會出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況。如今隨著企業(yè)人力成本的逐漸提高,許多企業(yè)都選擇自動化設(shè)備取代人工完成生產(chǎn),自動化設(shè)備不僅僅可以幫助企業(yè)節(jié)省人力,降低成本,能夠完成人力完成不了工序,可以連續(xù)加班。1.品牌面包連鎖店
連鎖店多位于寫字樓、居民區(qū)、商業(yè)街、地鐵站附近等高消費(fèi)和人流量大的地段,其面包統(tǒng)一供應(yīng)原料和配方,現(xiàn)場制作,產(chǎn)品的創(chuàng)新性強(qiáng),店面裝修較為講究,可以給顧客以面包之外的體驗(yàn)價(jià)值。
2.個(gè)體小型家庭面包屋
采用前店后廠、自產(chǎn)自銷方式的個(gè)體經(jīng)營面包屋以其產(chǎn)品新鮮、價(jià)格便宜、品種多樣為大賣點(diǎn),遍布普通居民區(qū)的大街小巷。
3.超市/商場面包高糕點(diǎn)專區(qū)
在生活節(jié)奏快的都市,人們追求一站式購物的便捷生活方式。早上買個(gè)面包加一盒牛奶,晚上買點(diǎn)糕點(diǎn)回家消夜,十分方便。
一般超市由自己的供應(yīng)商每天定時(shí)供貨,以保證面包的新鮮度(如又康超市里的嘉頓面包專區(qū)),也有不少超市擁有自己的面包房,現(xiàn)場制作各式面包糕點(diǎn)。
4.餐廳(主要是西餐廳或自助餐廳)
一般配合蛋糕等其他西點(diǎn)由供應(yīng)商統(tǒng)一供應(yīng),一方面為在餐廳消費(fèi)的顧客提供面包食品,如自助餐廳等;另一方面,作為餐廳食品的原料,如嘉頓面包為肯德基漢堡提供外層面包片等。
5.其他。便利店、雜貨店等。
今天的面包大多數(shù)是由工廠的自動化面包生產(chǎn)線生產(chǎn)的。由于在面粉的精加工研磨過程中維生素?fù)p失較多,所以美國等在生產(chǎn)面包時(shí)經(jīng)常添加維生素、礦物質(zhì)等。
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