蔬菜清洗加工工藝及設備首先要具有良好的洗凈率和較低的損傷率，實際生產(chǎn)中氣泡強度、清洗量以及清洗時間都是影響氣泡清洗機清洗效果的重要因素。此外，耗水量大等技術(shù)問題也一直困擾著蔬菜清洗機設計者及蔬菜加工企業(yè)。目前，葉類蔬菜清洗機主要有3種:一是水流式清洗機;二是旋轉(zhuǎn)滾筒式清洗機;三是氣泡式清洗機。其中，氣泡式清洗機具有結(jié)構(gòu)簡單和清洗強度大等優(yōu)點，在我國的蔬菜加工企業(yè)中應用較多。
氣泡式蔬菜清洗機通常采用底部給氣的方式，在流動或者靜比的水槽中加入具有一定正壓力的氣體(通常指空氣)。正壓氣泡在水槽中通過上升運動從底部逐漸達到水而直到破滅，并在整個上升過程中通過自身的運動以及與蔬菜葉表而的交互作用而達到清洗蔬菜的目的。
近年來，由于蔬菜中農(nóng)藥殘留、病蟲及其他微生物的大量存在，蔬菜引發(fā)的安全問題頻現(xiàn)，在進行蔬菜清洗機設計以及進行蔬菜清洗生產(chǎn)線設計時應該充分考慮節(jié)水問題，要考慮設置水循環(huán)系統(tǒng)，使后一級清洗水能夠流入到前一級清洗時使用，可以大大減少水資源的浪費。

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