自制酵素食用安全無保障 工業(yè)式生產(chǎn)更放心
酵素一直被不少愛美女性奉為美容圣品，很多人都用它來排毒養(yǎng)顏。酵素一詞是從日本引進(jìn)，再?gòu)闹袊?guó)臺(tái)灣傳到內(nèi)地。根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上的說法，酵素中含有脂肪分解酶，可以分解人體脂肪，讓人減輕體重等功效。但酵素是否有如此神奇的效果？它是如何用發(fā)酵罐、干燥機(jī)等技術(shù)設(shè)備與食品掛上勾的？筆者在本文中將做一簡(jiǎn)要分析。
酵素是酶的另一種叫法，是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性和高度選擇性的特殊有機(jī)物質(zhì)，網(wǎng)上還有很多自制酵素的方法，在健康化理念的發(fā)展下，越來越多人開始自制酵素。而根據(jù)相關(guān)專家表示，目前發(fā)現(xiàn)的酶只含極少數(shù)的核酸，其它大多數(shù)都是蛋白質(zhì)。酶里的蛋白質(zhì)在加熱和酸堿度改變的情況下會(huì)發(fā)生變化。所以說，就算是生吃含酶的食物，在人體胃酸的活動(dòng)作用下，這些所含的蛋白質(zhì)會(huì)失去活性，從而并不會(huì)達(dá)到那些神奇的功效。此外，酵素即使能達(dá)到減肥瘦身的效果，都是歸功于發(fā)酵產(chǎn)物中的益生菌、微生物及其它產(chǎn)品添加物，酵素本身并沒有減肥的功能。雖然酵素功效沒有網(wǎng)上說的那么神奇，但也屬于一種健康食品，不過與工業(yè)化產(chǎn)品相比，自制酵素的食用安全性得不到保障。在自制發(fā)酵過程中，非常容易混入原料或空氣中的細(xì)菌、病菌，二次污染的概率也大大增加，影響品質(zhì)安全。而且，一般來說自制酵素的環(huán)境溫度難以把控，大多都使用常溫，這就讓微生物得以快速繁殖，產(chǎn)生雜菌和有害物質(zhì)。與自制酵素不同，工業(yè)制作酵素需要經(jīng)過選材、清洗、干燥、裁切、發(fā)酵、檢測(cè)等等一系列嚴(yán)格工序，保障品質(zhì)與安全。酵素關(guān)鍵的就是發(fā)酵環(huán)節(jié)，在這一過程中對(duì)溫度、時(shí)間、安全性的把控尤為重要，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)利用好*技術(shù)設(shè)備，對(duì)于發(fā)酵過程中將產(chǎn)生的問題以及需把控的要素嚴(yán)加管制。發(fā)酵罐是酵素發(fā)酵環(huán)節(jié)的主要運(yùn)用設(shè)備，很多機(jī)械制造企業(yè)不僅持續(xù)提高設(shè)備性能，還考慮到安全，制造出在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中制造出具備明顯優(yōu)勢(shì)的發(fā)酵設(shè)備。如國(guó)樂機(jī)械所生產(chǎn)的酵素發(fā)酵罐，擁有全封閉立式三層結(jié)構(gòu)，采用無菌系統(tǒng)，其物料接觸部分全部用不銹鋼材料制作，很大程度上防止和避免了空氣中微生物的污染。更值得一提的是，團(tuán)隊(duì)還為該設(shè)備特別設(shè)計(jì)安裝了無菌呼吸氣孔和無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)，真正將品質(zhì)與安全結(jié)合。上述的發(fā)酵罐是酵素產(chǎn)品生產(chǎn)過程中一個(gè)環(huán)節(jié)所用到的設(shè)備，除了這樣的細(xì)分機(jī)械設(shè)備外，市面上有不少配套生產(chǎn)線，這些生產(chǎn)線有的還能夠根據(jù)客戶需求自由組裝，滿足消費(fèi)市場(chǎng)多樣化、個(gè)性化的要求。拿鑫茂飲料生產(chǎn)的果蔬酵素生產(chǎn)線來說，整條生產(chǎn)線都是以日本原菌種來控制，結(jié)合單一發(fā)酵模式，從原料清洗、發(fā)酵、鰲合...至少用365天以上的時(shí)間來萃取，以保證優(yōu)品質(zhì)。技術(shù)設(shè)備、生產(chǎn)工藝會(huì)影響酵素的品質(zhì)功效，另一方面，科學(xué)的主材配方也不容忽視。用不同的材料組合發(fā)酵就會(huì)產(chǎn)生不同的功效，采取單一材料發(fā)酵還是多種混合發(fā)酵都需要科學(xué)調(diào)配，如果沒有科學(xué)計(jì)量，就算種類再多、營(yíng)養(yǎng)再豐富，終食用效果也不盡人意。生產(chǎn)企業(yè)在酵素產(chǎn)品的生產(chǎn)上，對(duì)配方的創(chuàng)新、試驗(yàn)也要下足功夫。(參考來源：酵素圈、快資訊、百度文庫(kù)、西部網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、云南網(wǎng)、中國(guó)商業(yè)觀察網(wǎng))
粗粒土滲透儀根據(jù)實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算并得出相應(yīng)的滲透性指標(biāo)
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